Minerais quelatados ou complexados são minerais que não estão na forma isolada, como óxidos ou sulfatos, mas ligados a uma ou mais moléculas orgânicas. Eles sofrem menos influência dos outros minerais e de outros componentes da dieta e, assim, têm maior biodisponibilidade. Apesar disso, minerais convencionais podem compensar a menor biodisponibilidade, sendo consumidos em maiores quantidades, de forma que a absorção final dos dois tipos de minerias sejam semelhantes. Essa é a situação com que se se depara atualmente. Portanto, enquanto os minerais quelatados
ou complexados permanecerem muito mais caros que os convencionais, seriam poucas as oportunidades em que seria vantajoso seu uso.