Algumas pesquisas apontam para leves alterações de sabor da carne em função dos altos níveis de caroço de algodão na dieta de bovinos. Entretanto, as mesmas pesquisas asseguram que o uso de até 20% de caroço de algodão na ração não altera o sabor da carne. Assim, é mais provável que a alteração do sabor e do aroma da carne estejam relacionadas a outras causas que não o uso de caroço de algodão na alimentação de bovinos confinados.