{"id":205,"date":"2012-04-12T08:47:38","date_gmt":"2012-04-12T12:47:38","guid":{"rendered":"http:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/?p=205"},"modified":"2015-11-17T09:52:04","modified_gmt":"2015-11-17T13:52:04","slug":"o-que-e-carne-maturada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/2012\/04\/12\/o-que-e-carne-maturada\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 carne maturada?"},"content":{"rendered":"<p>Carne maturada \u00e9 aquela que passou por um processo de\u00a0matura\u00e7\u00e3o. Matura\u00e7\u00e3o \u00e9 a degrada\u00e7\u00e3o da estrutura muscular pelas\u00a0enzimas da pr\u00f3pria carne, proporcionando-lhe maciez. Para tanto, \u00a0os cortes s\u00e3o embalados a v\u00e1cuo e mantidos sob refrigera\u00e7\u00e3o por \u00a0no m\u00ednimo 7 dias. A colora\u00e7\u00e3o escura e a presen\u00e7a de l\u00edquido no\u00a0interior da embalagem s\u00e3o caracter\u00edsticas normais de uma carne\u00a0maturada. A carne maturada desenvolver\u00e1 cor vermelho-brilhante\u00a0ap\u00f3s 5-10 minutos de abertura da embalagem e exposi\u00e7\u00e3o ao ar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carne maturada \u00e9 aquela que passou por um processo de\u00a0matura\u00e7\u00e3o. Matura\u00e7\u00e3o \u00e9 a degrada\u00e7\u00e3o da estrutura muscular pelas\u00a0enzimas da pr\u00f3pria carne, proporcionando-lhe maciez. Para tanto, \u00a0os cortes s\u00e3o embalados a v\u00e1cuo e mantidos sob refrigera\u00e7\u00e3o por \u00a0no m\u00ednimo 7 dias. A colora\u00e7\u00e3o escura e a presen\u00e7a de l\u00edquido no\u00a0interior da embalagem s\u00e3o caracter\u00edsticas normais de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[98,99],"class_list":["post-205","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recria-e-engorda","tag-carne","tag-carne-maturada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=205"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/205\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7435,"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/205\/revisions\/7435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}