{"id":583,"date":"2012-07-18T14:03:21","date_gmt":"2012-07-18T18:03:21","guid":{"rendered":"http:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/?p=583"},"modified":"2015-10-15T10:22:59","modified_gmt":"2015-10-15T14:22:59","slug":"394-qual-a-influencia-do-cruzamento-industrial-sobre-a-qualidade-da-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/2012\/07\/18\/394-qual-a-influencia-do-cruzamento-industrial-sobre-a-qualidade-da-carne\/","title":{"rendered":"Qual a influ\u00eancia do cruzamento industrial sobre a qualidade da carne?"},"content":{"rendered":"<p>O cruzamento industrial com as ra\u00e7as taurinas pode proporcionar\u00a0mais maciez e sucul\u00eancia \u00e0 carne, caracter\u00edsticas mais\u00a0demandadas pelo consumidor. Mas boa parte da varia\u00e7\u00e3o, em \u00a0termos de maciez, tem outras causas, como: sexo e idade de abate,\u00a0dieta, regime de alimenta\u00e7\u00e3o e tratamento das carca\u00e7as no frigor\u00edfico.\u00a0Todo melhoramento alcan\u00e7ado nesses aspectos pode contribuir\u00a0para a melhoria de qualidade da carne, inclusive dentro das\u00a0pr\u00f3prias ra\u00e7as zebu\u00ednas.<\/p>\n<p>Entretanto, os animais cruzados, por responder melhor a\u00a0sistemas de produ\u00e7\u00e3o mais intensivos, s\u00e3o mais utilizados em\u00a0programas voltados ao abate de animais jovens (novilhos precoces),\u00a0o que contribui para um impacto maior do cruzamento sobre a\u00a0maciez da carne.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O cruzamento industrial com as ra\u00e7as taurinas pode proporcionar\u00a0mais maciez e sucul\u00eancia \u00e0 carne, caracter\u00edsticas mais\u00a0demandadas pelo consumidor. Mas boa parte da varia\u00e7\u00e3o, em \u00a0termos de maciez, tem outras causas, como: sexo e idade de abate,\u00a0dieta, regime de alimenta\u00e7\u00e3o e tratamento das carca\u00e7as no frigor\u00edfico.\u00a0Todo melhoramento alcan\u00e7ado nesses aspectos pode contribuir\u00a0para a melhoria de qualidade [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[84,337,336],"class_list":["post-583","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-melhoramento-animal","tag-cruzamento","tag-maciez","tag-qualidade-da-carne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/583","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=583"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/583\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6828,"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/583\/revisions\/6828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=583"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=583"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cloud.cnpgc.embrapa.br\/sac\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}