O rendimento de carcaça de um bovino, dependendo de raça, idade, sexo e estado corporal, varia de 48 a 62% do peso vivo do animal. Durante o resfriamento a carcaça perde cerca de 1,5 % de seu peso pela evaporação de água. Como exemplo podemos mostrar a partição de um nelore de 600 kg pesado […]
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Quais são as diferenças entre peso expresso em quilogramas e peso em arrobas?
By luizdleal on julho 19th 2012
A arroba, representada pelo símbolo @, é uma antiga unidade de medida de peso, mas que ainda é utilizada no Brasil em produtos agropecuários. Equivale a 14,788 kg, mas habitualmente é arredondada para 15 kg. Essa unidade é comumente utilizada nas diversas regiões brasileiras para expressar o peso de carcaça dos bovinos, com exceção do Rio Grande do Sul, que […]
O rendimento de carcaça é medido pela relação entre o peso da carcaça e o peso vivo tomado após 12 a 16 horas de jejum, sem restrição de água. Por exemplo: um boi que pesou 480 kg após 14 horas de jejum e, no frigorífico, após a remoção da cabeça, couro, patas e víceras, pesou 264 kg, tem um […]