A castração tem como objetivos facilitar o manejo dos machos destinados à engorda, proporcionar carcaças mais uniformes em acabamento e melhorar a qualidade da carne produzida por animais com mais de 2 anos de idade. Os machos inteiros, a partir dessa idade, apresentam maior ganho de peso e rendimento de carcaça, mas produzem carcaças com menor teor de gordura e marmoreio e carne mais escura. Como os animais inteiros apresentam melhor desempenho e maior rendimento de carcaça, é preferível não castrá-los se o abate for realizado antes dos 2 anos de idade. As pesquisas, avaliando diferentes métodos de castração (faca e burdizzo) e idades de castração (0, 3, 8, 12, 18, 24 e 30 meses), não evidenciaram diferenças significativas no rendimento e qualidade das carcaças. A castração tardia requer cuidados especiais e oferece maiores riscos aos animais e aos operadores.