O cruzamento industrial com as raças taurinas pode proporcionar mais maciez e suculência à carne, características mais demandadas pelo consumidor. Mas boa parte da variação, em  termos de maciez, tem outras causas, como: sexo e idade de abate, dieta, regime de alimentação e tratamento das carcaças no frigorífico. Todo melhoramento alcançado nesses aspectos pode contribuir para a melhoria de qualidade da carne, inclusive dentro das próprias raças zebuínas.

Entretanto, os animais cruzados, por responder melhor a sistemas de produção mais intensivos, são mais utilizados em programas voltados ao abate de animais jovens (novilhos precoces), o que contribui para um impacto maior do cruzamento sobre a maciez da carne.