Avaliam-se algumas partes da estrutura anatômica (processo transverso da coluna vertebral, costelas, ossatura da bacia, musculatura do coxão, fio do lombo e inserção da cauda, entre outros); especialmente com relação à cobertura muscular e de gordura. Assim, as matrizes podem ser classificadas nas categorias: magra, média e gorda. Na metodologia mais utilizada em gado de corte, cada uma dessas categorias pode ser dividida nos […]