Dispomos de pouca informação sobre a produção de vitelo. Dois estudos de mercado estão disponíveis em: Estudo exploratório do mercado de carne de mamote em Campo Grande/MS:  https://www.embrapa.br/gado-de-corte/busca-de-publicacoes/-/publicacao/324071/estudo-exploratorio-do-mercado-de-carne-de-mamote-em-campo-grande-ms Carne de vitelão: estudo exploratório de um mercado potencial: https://www.embrapa.br/gado-de-corte/busca-de-publicacoes/-/publicacao/325139/carne-de-vitelao-estudo-exploratorio-de-um-mercado-potencial