A produtividade física de um rebanho de corte pode ser medida em termos de:
• Número ou kg de bezerros desmamados.
• Número ou kg de animais disponíveis para abate.
• Kg de carne/cabeça do rebanho.
• Kg de carne/ha.
O rendimento médio do rebanho é avaliado em quilos de carne por cabeça  existente. Para isso, divide-se a produção total de carne em carcaça pelo número de cabeças existentes no rebanho, não se computando, nesse número, os bezerros em aleitamento.
Os índices de produtividade, como taxa de desmama, taxa de abate, rendimento médio do rebanho, entre outros, dependem da eficiência reprodutiva (taxas de natalidade e de sobrevivência de crias, idade das novilhas na primeira parição, taxa de substituição anual de vacas), da idade e do peso dos novilhos ao abate.