A melhor forma de determinar a quantidade inicial é baseando-se na estimativa para dieta que será usada, levando-se em conta que o consumo no início pode ser de 10% a 15% maior caso o animal esteja em ganho compensatório. Todavia, quem dá a resposta final são os próprios animais. Assim, tenta-se acertar a quantidade monitorando a sobra no cocho: […]
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Qual é a quantidade de alimento a fornecer e qual a melhor forma de fazê-lo?
By alva on abril 12th 2012
É fundamental fazer a adaptação à dieta no início do confinamento? Se for, como fazê-la?
By alva on abril 12th 2012
Sempre que se altera a dieta de bovinos, é interessante evitar mudanças bruscas, principalmente para dar tempo a flora ruminal se adaptar aos novos alimentos. No caso do confinamento, há uma grande mudança, pois o animal vem, em geral, do consumo exclusivo de forragem e irá consumir alimentos concentrados. Fazer a adaptação gradual a esta nova dieta garante um melhor aproveitamento […]
Compensa usar a dieta de confinamento daquele livro ou copiar a dieta do vizinho, como se fossem uma receita de bolo?
By alva on abril 12th 2012
É totalmente desaconselhável usar uma dieta de confinamento genérica. A formulação de uma dieta específica para a situação, levando em conta as características dos animais e dos alimentos utilizados, garante o resultado almejado pelo correto atendimento das exigências animais para determinado desempenho. Além disso, como a nutrição corresponde a 60% a 70% dos custos de produção de um confinamento, é […]
Não existe uma dieta ideal única para confinamento. Para cada situação específica haverá algumas soluções que podem ser enquadradas como a dieta ideal em função do objetivo do produtor. Usualmente, a dieta mais almejada é aquela de mínimo custo da arroba, isto é, que combina custo diário e o tempo para ganhar uma arroba cujo valor é mínimo (R$/dia X […]
As vacas têm menor rendimento comercial da carcaça e, pela elevada idade média ao abate, carne mais dura. As vacas apresentam músculos/cortes com menor diâmetro, isso resulta numa menor proporção de carne na carcaça. São muito precoces durante a engorda e isso prejudica o rendimento comercial, pois o excesso de gordura é retirado durante a desossa.
Bois acima de 3 anos já passaram da puberdade e praticamente já atingiram o limite de crescimento. A partir dessa idade, eles acumulam mais gordura do que carne. Nos animais jovens, ocorre o inverso, pois neles há mais depósito de carne do que de gordura. Como o processo de transformação de alimento em carne é mais rápido e eficiente, animais mais jovens ganham […]
A castração tem como objetivos facilitar o manejo dos machos destinados à engorda, proporcionar carcaças mais uniformes em acabamento e melhorar a qualidade da carne produzida por animais com mais de 2 anos de idade. Os machos inteiros, a partir dessa idade, apresentam maior ganho de peso e rendimento de carcaça, mas produzem carcaças com menor teor de gordura e marmoreio […]
Carne maturada é aquela que passou por um processo de maturação. Maturação é a degradação da estrutura muscular pelas enzimas da própria carne, proporcionando-lhe maciez. Para tanto, os cortes são embalados a vácuo e mantidos sob refrigeração por no mínimo 7 dias. A coloração escura e a presença de líquido no interior da embalagem são características normais de […]
A carne marmorizada é aquela que passou por um processo de marmorização. A marmorização reflete o grau de deposição de gordura intramuscular e é utilizada na avaliação de carcaças, com finalidade de estimar a qualidade da carne. Em termos gerais, quanto mais marmorizada, mais saborosa será a carne. Elevados graus de marmorização também estão associados a carnes mais macias.
Quais são as proporções de carne, gordura e osso na carcaça de bois de corte?
By alva on abril 12th 2012
A proporção de carne, gordura e osso varia de acordo com o grau de acabamento, o estado sexual, a raça e a idade ao abate. Em média, pode-se dizer que a carcaça de um boi é composta, aproximadamente, de 74% de carne, 6% de gordura e 20% de osso.