A rigor, a produção de carne por hectare é determinada pela divisão da produção total de carne, em carcaça, pela área de pastagem ocupada pelo gado de corte (área útil menos áreas de lavoura e de pastagens ocupadas pelo gado leiteiro e outras espécies animais). Entretanto, na maioria dos países produtores de carne, a produção por área é estimada pelo […]
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Taxa de desfrute e taxa de abate são a mesma coisa? Como são determinadas?
By alva on abril 12th 2012
Comumente, essas duas taxas são diferentes. A taxa de desfrute, ou de extração, mede a capacidade do rebanho de produzir animais excedentes para venda, sem comprometer seu efetivo básico. O excedente é constituído de novilhos em idade de abate, de touros e vacas descartados do rebanho e das novilhas não reservadas para reprodução. A taxa de desfrute é determinada pela […]
A produtividade física de um rebanho de corte pode ser medida em termos de: • Número ou kg de bezerros desmamados. • Número ou kg de animais disponíveis para abate. • Kg de carne/cabeça do rebanho. • Kg de carne/ha. O rendimento médio do rebanho é avaliado em quilos de carne por cabeça existente. Para isso, divide-se […]
O rendimento de carcaça é medido pela relação entre o peso da carcaça e o peso vivo tomado após 12 a 16 horas de jejum, sem restrição de água. Por exemplo: um boi que pesou 480 kg após 14 horas de jejum e, no frigorífico, após a remoção da cabeça, couro, patas e víceras, pesou 264 kg, tem um […]
Qual é a importância da tipificação de carcaças na comercialização da carne bovina?
By alva on abril 12th 2012
A tipificação possibilita a identificação e a valorização das carnes de melhor qualidade, provenientes de animais jovens e de bom acabamento, distinguindo-as das carnes de qualidade inferior, de animais erados ou mal-acabados. A exposição dos consumidores à informação dos cortes tipificados possibilitaria a diferenciação e a agregação de valor, que poderia ser usada para a apropriada remuneração dos produtores.
A tipificação de carcaças se constitui na avaliação das carcaças dos animais abatidos e sua classificação de acordo com a maturidade fisiológica, o sexo, a conformação, o acabamento e o peso do animal.
Como o Ministério da Agricultura classifica os animais destinados ao abate?
By alva on abril 12th 2012
O Ministério da Agricultura, pela Portaria nº 612, de 05 de outubro de 1989, estabeleceu a seguinte classificação para bovinos e bubalinos destinados ao abate: Jovem (J): bovino macho, castrado ou não, e fêmea apresentando no máximo as pinças e os primeiros médios da segunda dentição, sem queda dos segundos médios, com peso mínimo de 210 kg de carcaça para […]
Que tipo de cruzamento (raça, grau de sangue) é recomendado para a produção de novilhos precoces?
By alva on abril 10th 2012
Nos trabalhos conduzidos na Embrapa e em outras instituições, observa-se que animais cruzados, independentemente das raças utilizadas, apresentam melhor desempenho em ganho de peso e maiores pesos ao abate que animais zebuínos. A escolha das raças a serem utilizadas é função do objetivo e esquema do cruzamento e das condições de manejo e alimentação da propriedade. Para as condições […]
As condições para a produção do novilho precoce são: • Raça: os animais cruzados têm recebido as melhores classificações nos programas de novilho precoce, pois eles costumam proporcionar carcaças maiores e mais uniformes. Os animais de raça pura com 220 kg, ou mais, de peso vivo à desmama também podem ser usados. • Manejo: os animais podem ser […]
Há diferenças no ganho de peso e na qualidade da carne entre machos da mesma idade inteiros e castrados?
By alva on abril 10th 2012
Os machos inteiros são mais eficientes na conversão alimentar, apresentam melhor ganho de peso, maior rendimento de carcaça e menor teor de gordura que os animais castrados. Se a idade ao abate for inferior a 2 anos, a carne produzida será similar em termos de maciez, mas os inteiros podem apresentar carne de coloração mais escura. Os machos inteiros demoram […]